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巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法,既可杀灭对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。巴氏杀菌不可能杀灭所有---,它只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平。巴氏灭菌法除牛奶之外,也可应用于发酵产品。巴氏灭菌法又称巴氏消毒法,得名于其发明人法国生物学家路易斯?巴斯德。1862年,巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌,但又不影响牛奶口感的消毒方法,即巴氏消毒法。
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巴氏杀菌机特点:
1、适用各种大小软包装产品。
2、履带采用进口网式工程塑料,耐高温,对包装后物料无损伤。
3、温度调品的口感。
5、所有轴承采用进口防腐蚀系统,鱼类巴氏杀菌机厂家,---设备的使用寿命。
6、生产连续,无级调速,杀菌时间可调。
7、采用提升机输送,大型巴氏杀菌机厂家,减轻劳动强度,节约开支。
8、采用提升机与杀菌同步油机构,实现自动输送。
9、杀菌温度:80-100℃范围内任意设定;出水温度20-40℃;杀菌时间:8-40分钟;冷却时间:6-30分钟效果:杀菌效果符合食品卫生法的要求,杀菌冷却连续工作,杀菌后产品口感无改变。
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巴氏杀菌与高温杀菌的区别
1、杀菌温度与时间:巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度,温灭菌乳采用135℃以上灭菌数秒。
2、风味:巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶,温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。
3、营养:巴氏杀菌乳营养破坏少,温灭菌乳营养破坏多,辣椒酱巴氏杀菌机厂家,主要是---等微量营养物质,巴氏杀菌机厂家,但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。
4、保存条件和保质期:巴氏杀菌乳在2~8℃下存放3~10天,温灭菌乳常温下可保存3~6个月,袋装温灭菌乳也可存放1.5个月。
5、国外消费:巴氏杀菌乳是主要消费类型,温灭菌乳是次要或较少消费量。
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